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Bois de Fumage

Découvrez notre gamme de bois de fumage avec la sciure pour fumage et les copeaux de fumage. La sciure pour fumoir est plus adaptée au fumage à froid. Elle permet de fumer vos aliments sur une longue durée et à très basse température au fumoir à viande. Ce brûlage de la sciure à faible température permet d'imprégner des saveurs de feu de bois jusqu'au cœur de vos viandes et grillades sans les cuire. Cette technique d'affinage permet de créer de multiples combinaisons culinaires. Une fois que votre pièce de viande est passée au fumoir pendant plusieurs heures à basse température, vous pouvez ensuite la faire griller au barbecue pour combiner les arômes du fumage et du feu de bois afin d'obtenir des saveurs fumées plus prononcées.
Les copeaux de bois de fumage sont plus adaptés pour du fumage à chaud. Ils permettent de fumer la viande à plus haute température sans forcément la cuire. Cette technique d'affinage de la viande permet de fluidifier les graisses pour favoriser la migration des saveurs au cœur de la viande.
Le bois de fumage permet de créer plusieurs types d'aromatisation. La sciure et les copeaux de fumage au bois de hêtre apportent des arômes fumés doux et boisés qui accompagne bien tous types d'aliments. Le bois d'Aulnes confère des saveurs plus douces et légèrement sucrées qui se marient très bien avec le poisson tel que le saumon. La sciure pour fumoir au bois de chêne apporte plus de caractère au fumage pour un goût traditionnel. Le bois de chêne est idéal pour fumer du fromage. Découvrez notre large gamme de sciure pour fumoir et copeaux de fumage pour une multitude de combinaisons de saveurs avec votre fumoir à viande.

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